卡卡猫的安乐窝

       一个下午都在跟家里msn。今天的电信真给面子，网速刷刷的，之前错过的一次大型的家庭聚会，今天终于看到照片了。妈妈剪了个粉年轻的bobo头，抓着手机忙着收发贺年短信；很有才的爸爸把电脑搬去客厅，边看春晚边跟我聊天；电视里的春晚应该还是那样吧，有点老套有点煽情有点无聊但是人人都忍不住要看；隔着10个小时的飞行距离，噼噼啪啪有点吵人的鞭炮声还是会盖住爸妈的声音。这样的年三十，就算只有两个人，又怎么会孤单呢。

      年夜饭全景，四菜一汤一甜一咸两个点心，简单不单调粉落胃的一顿。

      四喜福袋，蛋饺的应景版，内馅是肉糜＋大虾＋笋丁＋豌豆

 

      牛年牛一下，卤牛肉，味道不错刀工欠佳

 

      白切鸡，最简单的年菜，橘子说有了它才像过年

 

      海鲜西兰花

 

     肉糜玉米羹

 

     春卷，肉丝＋笋丝＋卷心菜

 

     椰香烤年糕。这个年糕值得推荐一下，香香糯糯的，做法又超简单，是一道很好的宴客小点。

 

【椰香烤年糕】（24×14cm长方烤盘）

材料：

糯米粉                200g

鸡蛋                   1.5个

椰浆                   250ml（我用200ml椰浆＋50ml牛奶）

油                      80ml

糖                      100g

泡打粉                1小匙

蔓越莓干             2大匙

 

做法：

1、烤箱预热180℃，除蔓越莓干外所有材料放在一起搅拌均匀；

2、玻璃烤盘抹油，倒入一半面糊，撒上蔓越莓干，再倒上另一半面糊；

3、放烤箱下层，烘烤30～40分钟；

4、取出略放凉后盖上保鲜膜，完全放凉后再脱模切块食用。

     芝士蛋糕是我永远无法拒绝的美味，这款芝士塔也不例外。含糖量不高；奶油塔皮酥酥脆脆；内馅绵软，奶香浓郁；又因为加了酸酸甜甜带淡淡酒香的蔓越莓干，吃多多也不会腻。

材料：（7cm蛋挞模12个）

【塔皮】

奶油（butter）      60g

糖粉                     17g

蛋                       1个

低筋面粉              135g

 

【内馅】

奶油芝士（cream cheese）    100g

糖                                       40g

蛋                                       1个

低筋面粉                              25g

鲜奶油                                 100ml

柠檬香精                              1/4小匙

蔓越莓干                              3大匙   

rum酒                                 适量

 

做法：

1、蔓越莓干用rum酒泡15分钟，沥干备用；

2、塔皮材料中的奶油加糖粉打至松发，分次加入蛋液，拌匀后加面粉搅拌成团即可，不要过度搅拌。

3、分割成12份，擀成薄片，放入塔模中，用手指压按，使塔皮紧贴塔模；

4、内馅材料中的cream cheese隔水软化后搅打至无颗粒，加糖搅拌至糖融；

5、依次加入蛋、低粉、鲜奶油、柠檬香精，搅拌均匀；

6、烤箱预热190℃，每个塔皮底部用叉子扎几排洞，放上2，3个蔓越莓干，倒入芝士内馅，再撒上几个蔓越莓干；

7、入烤箱，放下层烘烤20分钟左右，取出放凉食用。

 

食谱来源:

脆壳乳酪蛋糕 by 周老师的美食教室

 

    最近烤饼干烤到走火入魔，各式各样的烤了n炉。这款丹麦牛油曲奇连烤了2次，因为橘子说这是最好吃的一种。其实不用他说我也知道，这款饼干是我爱做的几种饼干里边口感最酥松，奶香最浓郁的，但是也是含油量最高，最肥人的一种。

    这个冬天真的有点冷，冷的我时时刻刻想着甜食。自己做了好多还不够，还拿2个月后的回国计划做借口，买了一大堆糕糕饼饼还有巧克力，美其名曰——试吃。原来每两三天就会过一次磅的我，从入冬以来就开始鸵鸟心态，反正不看到指针就不知道肥肉有长。过了元旦终于忍不住称一下，我的妈妈咪呀◎＃￥％％￥……重了3公斤还不止… 所以呢，为了在回国前甩掉包子脸，这个丹麦牛油曲奇在短期内都不会出现的了，就让我用看的解馋好了T_T

 

材料：（50～60片）

奶油（butter）                  115g

酥油（shortening）            55g

砂糖                                 45g

糖粉                                 55g

鸡蛋液                              50g

淡奶（evaporated milk）    25g

盐                                    1/4小匙

低筋面粉                           205g

奶粉                                 20g

香草精                              1/4小匙

 

做法：

1、奶油室温软化，跟酥油混合打发，直到颜色变浅，体积变大；分次加入砂糖、糖粉、盐，继续搅打至糖溶；

2、分次加入蛋液及淡奶，搅打均匀；

3、面粉跟奶粉混合过筛后，分次加入，用橡皮刀切拌均匀；

4、面糊装入挤花枪，间隔的挤在铺有烤盘纸的烤盘上；

5、烤箱预热180℃，烘烤10～12分钟至边缘上色，取出放凉即可。

 

食谱来源：丹麦曲奇 by 为为