丹麦牛油曲奇

08 Jan 2009 3条评论

by lpapple in 卡卡猫的厨房_西式糕点

    最近烤饼干烤到走火入魔，各式各样的烤了n炉。这款丹麦牛油曲奇连烤了2次，因为橘子说这是最好吃的一种。其实不用他说我也知道，这款饼干是我爱做的几种饼干里边口感最酥松，奶香最浓郁的，但是也是含油量最高，最肥人的一种。

    这个冬天真的有点冷，冷的我时时刻刻想着甜食。自己做了好多还不够，还拿2个月后的回国计划做借口，买了一大堆糕糕饼饼还有巧克力，美其名曰——试吃。原来每两三天就会过一次磅的我，从入冬以来就开始鸵鸟心态，反正不看到指针就不知道肥肉有长。过了元旦终于忍不住称一下，我的妈妈咪呀◎＃￥％％￥……重了3公斤还不止… 所以呢，为了在回国前甩掉包子脸，这个丹麦牛油曲奇在短期内都不会出现的了，就让我用看的解馋好了T_T

 

材料：（50～60片）

奶油（butter）                  115g

酥油（shortening）            55g

砂糖                                 45g

糖粉                                 55g

鸡蛋液                              50g

淡奶（evaporated milk）    25g

盐                                    1/4小匙

低筋面粉                           205g

奶粉                                 20g

香草精                              1/4小匙

 

做法：

1、奶油室温软化，跟酥油混合打发，直到颜色变浅，体积变大；分次加入砂糖、糖粉、盐，继续搅打至糖溶；

2、分次加入蛋液及淡奶，搅打均匀；

3、面粉跟奶粉混合过筛后，分次加入，用橡皮刀切拌均匀；

4、面糊装入挤花枪，间隔的挤在铺有烤盘纸的烤盘上；

5、烤箱预热180℃，烘烤10～12分钟至边缘上色，取出放凉即可。

 

食谱来源：丹麦曲奇 by 为为