巧克力螺丝面包
14 Jun 2009 13条评论
in 卡卡猫的厨房_面包
Lucky★Star 第一课，巧克力螺丝面包要从粗的那头开始吃，还是从细的那头开始吃呢？先来看看泉此方的吃法，小心被萌到哦。。。
有此方的加持，这次的巧克力螺丝面包山寨行动大成功！
一时半会儿买不到金属螺筒，先DIY几个将就一下。拿比较厚实的白纸，剪成13cm直径的扇形，卷成锥形，锥底直径3cm左右，用钉书针或者回形针固定。最后包裹上锡纸，一共做了8个。
面团材料：（基本甜面包配方，45g×8）高筋面粉 160g低筋面粉 40g牛奶 100g糖 40g盐 1/2小匙鸡蛋 半个干酵母 1小匙奶油 20g巧克力内馅卡士达粉 15g牛奶 200g糖 25g黑巧克力 50g做法：1、面团材料全部放入面包机，搅拌至薄膜状态（20分钟），基础发酵至2倍大；2、【巧克力馅】牛奶150g放入小锅，加入巧克力和糖，边加热边搅拌至融化；把剩下的50g牛奶跟卡士达粉混合均匀后，倒入小锅中，搅拌至糊状，关火，放凉；3、基础发酵后的面团均匀分割成8份，滚圆，松弛10分钟；4、每个小面团搓成40～50cm长的细条状，绕在螺筒上，最后发酵成2倍大。
5、烤箱预热至180℃，刷上鸡蛋液，烘烤12～15分钟直到上色。
6、放凉后取出中间螺筒，挤入巧克力内馅。
牧羊人派～Shepherd’s pie
09 Jun 2009 7条评论
in 卡卡猫的厨房_异国风味
吃厌了米饭面条，拿这个来换换口味很不错呢。派的底层是肉糜跟多种蔬菜，上层覆盖土豆泥，在烤箱烘烤后，表层变得金灿灿，有点“咔嚓咔嚓”的感觉～～～～一大盘被我们两个吃光光，平时吃土豆泥明明2勺就塞不下去了。
牧羊人家做的派用的是当然是羊绞肉，我怕吃不惯，就用最普通的猪牛混合绞肉。蔬菜的部分就更随意了，基本上是冰箱有什么库存就统统放进去。家里如果有不听话的“肉食动物”，也可以用这个方法神不知鬼不觉的骗下去好多蔬菜，hoho～～
内馅材料：混合绞肉 200g洋葱 1个（小个的）胡萝卜 2个（小个的）甜椒 半个青豆 3大匙蘑菇 半杯番茄膏（tomato paste）1大匙面粉 1大匙奶油（butter） 1大匙高汤 半杯（我偷懒用的现成牛肉汤块＋水，调味香料全省了）表面土豆泥层：土豆 300g奶油（butter） 2大匙酸奶油（sour cream） 4大匙盐，胡椒 适量做法：1、所有蔬菜切成小粒备用；2、黄油炒香洋葱，加绞肉，炒至变色，加蔬菜炒软；再分别加番茄膏、面粉炒匀后，倒入高汤、香料及调味料，加盖小火煮30分钟至味道融合水量变少；3、土豆煮熟压成泥（我喜欢留一点颗粒状土豆的口感，不会压到很细），加入其他材料，混合均匀，因为底层的味道比较重，这里的调味要偏淡一点；4、烤箱预热190℃，先内馅材料放入烤盘，表皮均匀盖上土豆泥，抹平，入烤箱烘烤30分钟左右，至表面金黄。
