牧羊人派～Shepherd’s pie

09 Jun 2009 7条评论

by lpapple in 卡卡猫的厨房_异国风味

    吃厌了米饭面条，拿这个来换换口味很不错呢。派的底层是肉糜跟多种蔬菜，上层覆盖土豆泥，在烤箱烘烤后，表层变得金灿灿，有点“咔嚓咔嚓”的感觉～～～～一大盘被我们两个吃光光，平时吃土豆泥明明2勺就塞不下去了。

    牧羊人家做的派用的是当然是羊绞肉，我怕吃不惯，就用最普通的猪牛混合绞肉。蔬菜的部分就更随意了，基本上是冰箱有什么库存就统统放进去。家里如果有不听话的“肉食动物”，也可以用这个方法神不知鬼不觉的骗下去好多蔬菜，hoho～～

内馅材料：

混合绞肉                      200g

洋葱                            1个（小个的）

胡萝卜                         2个（小个的）

甜椒                            半个

青豆                            3大匙

蘑菇                            半杯

番茄膏（tomato paste）1大匙

面粉                            1大匙  

奶油（butter）             1大匙

高汤                            半杯（我偷懒用的现成牛肉汤块＋水，调味香料全省了）

 

表面土豆泥层：

土豆                           300g    

奶油（butter）             2大匙

酸奶油（sour cream）  4大匙

盐，胡椒                     适量

 

做法：

1、所有蔬菜切成小粒备用；

2、黄油炒香洋葱，加绞肉，炒至变色，加蔬菜炒软；再分别加番茄膏、面粉炒匀后，倒入高汤、香料及调味料，加盖小火煮30分钟至味道融合水量变少；

3、土豆煮熟压成泥（我喜欢留一点颗粒状土豆的口感，不会压到很细），加入其他材料，混合均匀，因为底层的味道比较重，这里的调味要偏淡一点；

4、烤箱预热190℃，先内馅材料放入烤盘，表皮均匀盖上土豆泥，抹平，入烤箱烘烤30分钟左右，至表面金黄。

 

食谱来源：牧羊人派晚餐 by suezi_q