巧克力螺丝面包

14 Jun 2009 13条评论

by lpapple in 卡卡猫的厨房_面包

      Lucky★Star 第一课，巧克力螺丝面包要从粗的那头开始吃，还是从细的那头开始吃呢？

先来看看泉此方的吃法，小心被萌到哦。。。 

 

      有此方的加持，这次的巧克力螺丝面包山寨行动大成功！

      一时半会儿买不到金属螺筒，先DIY几个将就一下。拿比较厚实的白纸，剪成13cm直径的扇形，卷成锥形，锥底直径3cm左右，用钉书针或者回形针固定。最后包裹上锡纸，一共做了8个。

面团材料：（基本甜面包配方，45g×8）

高筋面粉    160g

低筋面粉    40g

牛奶          100g

糖             40g

盐             1/2小匙

鸡蛋          半个

干酵母       1小匙

奶油          20g

 

巧克力内馅

卡士达粉     15g

牛奶           200g

糖              25g

黑巧克力     50g

 

做法：

1、面团材料全部放入面包机，搅拌至薄膜状态（20分钟），基础发酵至2倍大；

2、【巧克力馅】牛奶150g放入小锅，加入巧克力和糖，边加热边搅拌至融化；把剩下的50g牛奶跟卡士达粉混合均匀后，倒入小锅中，搅拌至糊状，关火，放凉；

3、基础发酵后的面团均匀分割成8份，滚圆，松弛10分钟；

4、每个小面团搓成40～50cm长的细条状，绕在螺筒上，最后发酵成2倍大。

 

 

5、烤箱预热至180℃，刷上鸡蛋液，烘烤12～15分钟直到上色。

 

6、放凉后取出中间螺筒，挤入巧克力内馅。