卡卡猫的安乐窝

      Lucky★Star 第一课，巧克力螺丝面包要从粗的那头开始吃，还是从细的那头开始吃呢？

先来看看泉此方的吃法，小心被萌到哦。。。 

 

      有此方的加持，这次的巧克力螺丝面包山寨行动大成功！

      一时半会儿买不到金属螺筒，先DIY几个将就一下。拿比较厚实的白纸，剪成13cm直径的扇形，卷成锥形，锥底直径3cm左右，用钉书针或者回形针固定。最后包裹上锡纸，一共做了8个。

面团材料：（基本甜面包配方，45g×8）

高筋面粉    160g

低筋面粉    40g

牛奶          100g

糖             40g

盐             1/2小匙

鸡蛋          半个

干酵母       1小匙

奶油          20g

 

巧克力内馅

卡士达粉     15g

牛奶           200g

糖              25g

黑巧克力     50g

 

做法：

1、面团材料全部放入面包机，搅拌至薄膜状态（20分钟），基础发酵至2倍大；

2、【巧克力馅】牛奶150g放入小锅，加入巧克力和糖，边加热边搅拌至融化；把剩下的50g牛奶跟卡士达粉混合均匀后，倒入小锅中，搅拌至糊状，关火，放凉；

3、基础发酵后的面团均匀分割成8份，滚圆，松弛10分钟；

4、每个小面团搓成40～50cm长的细条状，绕在螺筒上，最后发酵成2倍大。

 

 

5、烤箱预热至180℃，刷上鸡蛋液，烘烤12～15分钟直到上色。

 

6、放凉后取出中间螺筒，挤入巧克力内馅。

 

    吃厌了米饭面条，拿这个来换换口味很不错呢。派的底层是肉糜跟多种蔬菜，上层覆盖土豆泥，在烤箱烘烤后，表层变得金灿灿，有点“咔嚓咔嚓”的感觉～～～～一大盘被我们两个吃光光，平时吃土豆泥明明2勺就塞不下去了。

    牧羊人家做的派用的是当然是羊绞肉，我怕吃不惯，就用最普通的猪牛混合绞肉。蔬菜的部分就更随意了，基本上是冰箱有什么库存就统统放进去。家里如果有不听话的“肉食动物”，也可以用这个方法神不知鬼不觉的骗下去好多蔬菜，hoho～～

内馅材料：

混合绞肉                      200g

洋葱                            1个（小个的）

胡萝卜                         2个（小个的）

甜椒                            半个

青豆                            3大匙

蘑菇                            半杯

番茄膏（tomato paste）1大匙

面粉                            1大匙  

奶油（butter）             1大匙

高汤                            半杯（我偷懒用的现成牛肉汤块＋水，调味香料全省了）

 

表面土豆泥层：

土豆                           300g    

奶油（butter）             2大匙

酸奶油（sour cream）  4大匙

盐，胡椒                     适量

 

做法：

1、所有蔬菜切成小粒备用；

2、黄油炒香洋葱，加绞肉，炒至变色，加蔬菜炒软；再分别加番茄膏、面粉炒匀后，倒入高汤、香料及调味料，加盖小火煮30分钟至味道融合水量变少；

3、土豆煮熟压成泥（我喜欢留一点颗粒状土豆的口感，不会压到很细），加入其他材料，混合均匀，因为底层的味道比较重，这里的调味要偏淡一点；

4、烤箱预热190℃，先内馅材料放入烤盘，表皮均匀盖上土豆泥，抹平，入烤箱烘烤30分钟左右，至表面金黄。

 

食谱来源：牧羊人派晚餐 by suezi_q

     开始注意到这个盐水鸡是看上了“懒人”这两个字。做完才发现，吃的人才是真正的懒人吧，连骨头都不用吐的。不过用锡纸来包裹去骨鸡肉，比以前绑线的的确是顺手了不少哦。

 

做法：

1、鸡腿去骨，撒上适量腌，胡椒，姜粉，腌制20分钟；

2、取一块鸡肉，放在锡纸上，喜欢的话放上两根葱；

 

3、鸡肉松松的卷成筒状；

 

4、用锡纸包裹成糖果状；

 

5、全部包裹完成后，入滚水锅隔水蒸20分钟至熟，取出放凉，入冰箱过夜；

 

6、把锡纸撕开，切片就可以吃了，不够咸就加个蘸料。

 

食谱来源：懒人食谱】可以宴客的鸡腿 by 山菊花

      之前在用的裱花枪挤曲奇面糊太吃力了，回国的时候带了一个新的回来。压按的部分像杠杆，超省力的。第一次用，把十几种花片都试了一遍。我最喜欢五瓣花形跟圈圈形，下次就用这两种做好了，免得把时间都花在换花片上。方子还是用以前做过的丹麦牛油曲奇，试过的都说好，卡卡～～

 

    回国的这段时间，橘子最爱的早餐就是qiang（不知道是哪个字）饼，回到荷兰还念念不忘，每天早上都点名要吃。可是他在国内的时候都吃独食，我根本连qiang饼本人都没见过阿。我认识的那位羌饼大人是发面葱油大饼表面撒着满满的芝麻的。可是橘子描述中的qiang饼是非发面，外层有点酥脆，里面非常柔软，薄薄的，有很多层次，中间夹着葱。

     照着他的话找了个台式葱抓饼的方子，没想到出乎意料的好吃。虽然跟橘子说的qiang饼应该还是不太一样，可也算是歪打正着吧，从此早餐又多一个款式啦。

     新鲜出炉的葱抓饼，一不小心没忍住，出锅的时候顺口就啃上去了，结果就缺了一大块… 这个葱放少了，看的出来有分层吧。

 

     加个蛋，更美味

材料：

面粉             300g

沸水             150g

冷水             60g

盐                1/2小匙

酥油             1大匙

葱末             1/2杯

 

做法：

1、面粉跟盐放入面包机，开始搅拌后慢慢倒入沸水，略微搅拌均匀后加入冷水，搅拌成光滑面团，加盖松弛30分钟；

2、面团分成8等分，滚圆备用；

 

3、擀成薄片，刷上融化的酥油，均匀撒上适量盐跟葱末，卷成筒状，尽量不要留空气在里面；

 

4、把面卷抓在手里，边挤出空气，边拉长些，再盘卷成螺旋状，开口藏在中间；

 

5、保鲜袋侧边裁开（底边不裁），放入盘卷后的面团，轻轻擀开成18cm左右直径的圆片；（如果不准备马上吃，这个时候就可以用保鲜袋间隔着速冻保存，要吃的时候无需解冻，直接拿出来煎熟，跟现做的一样好吃。）

 

6、平底锅加热，抹油，放入一个薄饼，加盖用中火煎制，看到饼变成半透明，底面成金黄色后翻面，让另一面也变成金黄色。拿两个铲子，把饼从四周往中间挤压（这是葱抓饼分层的关键）。

7、如果要做加蛋的葱抓饼，只要像做蛋饼那样把蛋液倒入平底锅，待蛋液半熟后放入一片煎好的葱抓饼，继续煎到鸡蛋全熟即可。

 

食谱来源：葱油饼 by 小小米桶

      橘子开会的其中一餐吃到美式pancake，好像还满有好感的。反正是很简单的东西，就挑个悠闲的周末来做一下，顺便自己解解馋。家里正好有苹果，就做了苹果口味的，带点酸酸的正合我意。松软可口的pancake高高叠起，淋上点糖浆，再泡配上杯香浓的咖啡，美味的早餐就是那么简单！

材料：

低筋面粉                100g

泡打粉                   1小匙

糖                         2.5大匙

盐                         1/6小匙

蛋                         1个

牛奶                      70ml

香草精                   1/4小匙（可省）

奶油（butter）       1大匙

苹果丁                  1/4杯（可以换成其他水果或蜜饯，什么都不加的话就是原味的pancake了）

 

做法：

1、所有粉类材料混合过筛；

2、液体材料混合均匀后加入粉类，再加入融化奶油，朝一个方向搅拌至无粉类；

3、最后加入苹果丁，拌匀；

4、平底锅加热，抹油（用不粘锅的话就不抹油也行），放1大勺面糊，用勺底压圆压扁一些；

5、中火煎2分钟左右，看到面糊表面出现很多小泡泡，底面变成漂亮的棕色，翻面，再煎半分钟左右，另一面也上色后，出锅；

6、把材料都做完，按喜好淋上糖浆、蜂蜜或者巧克力酱就开吃吧！

 

食谱来源：早安！松饼！by 桜

       一个下午都在跟家里msn。今天的电信真给面子，网速刷刷的，之前错过的一次大型的家庭聚会，今天终于看到照片了。妈妈剪了个粉年轻的bobo头，抓着手机忙着收发贺年短信；很有才的爸爸把电脑搬去客厅，边看春晚边跟我聊天；电视里的春晚应该还是那样吧，有点老套有点煽情有点无聊但是人人都忍不住要看；隔着10个小时的飞行距离，噼噼啪啪有点吵人的鞭炮声还是会盖住爸妈的声音。这样的年三十，就算只有两个人，又怎么会孤单呢。

      年夜饭全景，四菜一汤一甜一咸两个点心，简单不单调粉落胃的一顿。

      四喜福袋，蛋饺的应景版，内馅是肉糜＋大虾＋笋丁＋豌豆

 

      牛年牛一下，卤牛肉，味道不错刀工欠佳

 

      白切鸡，最简单的年菜，橘子说有了它才像过年

 

      海鲜西兰花

 

     肉糜玉米羹

 

     春卷，肉丝＋笋丝＋卷心菜

 

     椰香烤年糕。这个年糕值得推荐一下，香香糯糯的，做法又超简单，是一道很好的宴客小点。

 

【椰香烤年糕】（24×14cm长方烤盘）

材料：

糯米粉                200g

鸡蛋                   1.5个

椰浆                   250ml（我用200ml椰浆＋50ml牛奶）

油                      80ml

糖                      100g

泡打粉                1小匙

蔓越莓干             2大匙

 

做法：

1、烤箱预热180℃，除蔓越莓干外所有材料放在一起搅拌均匀；

2、玻璃烤盘抹油，倒入一半面糊，撒上蔓越莓干，再倒上另一半面糊；

3、放烤箱下层，烘烤30～40分钟；

4、取出略放凉后盖上保鲜膜，完全放凉后再脱模切块食用。

     芝士蛋糕是我永远无法拒绝的美味，这款芝士塔也不例外。含糖量不高；奶油塔皮酥酥脆脆；内馅绵软，奶香浓郁；又因为加了酸酸甜甜带淡淡酒香的蔓越莓干，吃多多也不会腻。

材料：（7cm蛋挞模12个）

【塔皮】

奶油（butter）      60g

糖粉                     17g

蛋                       1个

低筋面粉              135g

 

【内馅】

奶油芝士（cream cheese）    100g

糖                                       40g

蛋                                       1个

低筋面粉                              25g

鲜奶油                                 100ml

柠檬香精                              1/4小匙

蔓越莓干                              3大匙   

rum酒                                 适量

 

做法：

1、蔓越莓干用rum酒泡15分钟，沥干备用；

2、塔皮材料中的奶油加糖粉打至松发，分次加入蛋液，拌匀后加面粉搅拌成团即可，不要过度搅拌。

3、分割成12份，擀成薄片，放入塔模中，用手指压按，使塔皮紧贴塔模；

4、内馅材料中的cream cheese隔水软化后搅打至无颗粒，加糖搅拌至糖融；

5、依次加入蛋、低粉、鲜奶油、柠檬香精，搅拌均匀；

6、烤箱预热190℃，每个塔皮底部用叉子扎几排洞，放上2，3个蔓越莓干，倒入芝士内馅，再撒上几个蔓越莓干；

7、入烤箱，放下层烘烤20分钟左右，取出放凉食用。

 

食谱来源:

脆壳乳酪蛋糕 by 周老师的美食教室