卡卡猫的安乐窝

     荷兰总算是有点夏天的味道了。这样的天气，冰饮料是少不掉的。可乐好喝不健康，果汁喝的有点厌了，就想着自己折腾点什么。

     蜂蜜柚子茶是很有名韩国饮品，上次回国在朋友家喝过一回，就爱上了。 我买不到柚子，就挑了两个葡萄柚回来，做成了蜂蜜葡萄柚茶，也很好喝哦。我特别喜欢葡萄柚诱人的颜色，冰冰凉凉的泡上一杯，配点小点心，就又是一个好心情的下午。

     做法简单的很，只是要耐心等上三天才能喝上。本着勇做小白鼠的精神，（其实是太馋了）我从装罐的第一天就开始试喝，一开始苦味会比较重一些，蜂蜜的味道又很突兀，慢慢的味道就融合到一起。今天是第三天，已经没什么苦味，喝到的是满口的清香甘甜，看来耐心等待是值得的。

材料：

葡萄柚    2个（约500g）

糖         100g（要是有冰糖更好）

蜂蜜       250g

 

做法：

1、葡萄柚洗净用60℃左右的温水泡10分钟，把柚子皮黄色的部分削下来;

2、剥出果肉，用果汁机打碎，柚子皮切成细丝；

3、把果汁，果皮，糖一起放到小锅中，加一小碗水，小火咕嘟1小时左右直到果皮变透明汤汁略显浓稠；

4、煮完放凉到温热，拌入蜂蜜；

5、完全放凉后装罐密封放冰箱保存，3天后就可以泡上水喝了。

   Latte，拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡与牛奶的经典组合，如果你喜欢牛奶的柔滑口感，又喜欢浓缩咖啡的醇郁香味，那你一定会爱上它。

   以前看到分层的拿铁总是忍不住惊叹一番，没想到做起来居然很简单，第一次做就顺利的分层了哦。

   先看看成品，最上面是细腻的奶泡，中间是浓缩咖啡，下层是牛奶，白-黑-白三层，好口耐~~~~

 

说下做法：

    准备一杯espresso（意式浓缩咖啡）跟2/3玻璃杯的牛奶（用全脂牛奶会比较好，我没有专门去买，只好用了低脂的，直接影响奶泡的质量）。成功的espresso表面会有一层细腻泡沫状的红棕色咖啡脂。

 

    牛奶加热至70度左右（我用微波炉叮了1分钟，切记不可以加热到沸腾，要不就出不了奶泡了），用电动奶泡器（下图左）打出细腻泡沫。

    把调酒勺（下图右）插入牛奶杯用，把咖啡沿调酒勺倒入牛奶中。这个调酒勺是我在国内买烤盘的时候发现的,因为觉得形状有趣就买下了,之前除了当成普通搅拌棒用也没什么特别用途,现在才知道可以这样用呢。因为调酒勺的柄是螺旋形的，可以把咖啡引导到奶泡跟牛奶中间，形成完美的层次。

 

      小时候家里有好多这种硬硬脆脆很有嚼头的芝麻糖，可那时候从来不怎么感兴趣的。现在在这里没得吃了，有整天想着。到底是因为吃不到，才觉得稀罕了；还是年纪大了，开始怀旧呢？？？好像两种情况都满惨的

      原以为做糖果是技术活儿，自己动了手才发现—-原来是体力活来的 。  搅拌、切糖可都是要花大力气的，还好我没找到包糖果的材料，要不最后的包糖果也会累死人了。

      后来才知道，原来没有专业糖刀，就要趁着糖块还暖的时候切，怪不得我觉得自己不像在切糖，倒像是在凿石头呢结果呢，就是切出一堆free style的芝麻糖出来。。。

材料：

砂糖     70g

麦芽糖   80g

盐        1/8小匙

水        25g

核桃肉   70g

黑芝麻    35g

白芝麻    35g

 

做法：

1、核桃跟芝麻烤香，核桃切成黄豆大小备用；

2、砂糖、麦芽糖、盐、水一起放入小锅，煮至150℃；（糖浆温度越高，做成的糖越硬，我没有温度计，就煮到糖浆滴入冷水，立刻变硬的程度，可能有些过了。）

3、快速拌入核桃与芝麻，倒到铺有烤盘纸的方形烤盘中，表面盖上一层烤盘纸，擀平，待稍凉后切块（没有凉透的时候比较好切，但是切完后要隔开放，要不糖会粘起来，完全放凉后就不怕粘了）

 

食谱来源：芝麻核桃糖 by 孟老師烘焙園地

     这个算是台湾小吃吧，别看这么普普通通奶白色的一杯哦，用的材料可是很丰富的呢。米浆米浆…大米当然是少不了的，光是那包杂粮麦片里就有小麦、大麦、燕麦、榛果仁、瓜子仁还有葡萄干，另外我又加了好些花生跟芝麻，好香~~~~

     米浆的口感是略感浓稠的，所以可能有人不习惯当饮料喝哦，我家就有一个不捧场的。。。

我自己倒是超喜欢的，香浓柔滑，冷饮热饮都好喝，营养又美味，每次喝到肚子胀胀都停不下来

材料：

大米         1/4杯

杂粮麦片    1/4杯

花生仁       50g

芝麻         30g

水            1500ml

糖            80~100g

 

做法：

1、大米跟麦片混合后用清水浸泡4~5小时；（我一般会泡过夜，泡久一点比较容易打的细腻）

2、花生仁跟芝麻炒熟或烤熟；

3、泡过的杂粮跟果仁一起放入电动果汁机，加200ml水，搅打几分钟，再加300ml水，继续搅打；

4、搅打到满意的程度，倒入锅中，加入剩下的水，边加热边搅拌，煮熟后依口味加适量糖即可；

 

ps：我是用带滤网的果汁机，所以会把滤出的渣去掉，这样米浆的口感会更细腻；原食谱加的是红糖，米浆就会是诱人的褐色，不过我怕上火，就用白糖了。下次用冰糖应该会更好喝更健康。

     补上肉松的做法，就是在上一篇日志里肉松面包里的陷料。

材料：

猪瘦肉        400g

白糖           2大匙

油             3大匙

酱油          1大匙

盐             1/2小匙

酒             1/2大匙

姜葱          少许

 

做法：

1、肉切成3~4公分的块，飞水；换清水，盐、姜、葱放入水中煮开，放入肉块，煮至纤维松散；

2、大火煮至水分快干，将肉顺纹理撕碎，连肉带汤放置炒锅中，加入白糖，酱油，盐，酒，用锅铲边压制边翻炒，至肉干松；

3、加入油，并不停翻炒至肉松成金黄色即可。

ps：炒肉松很考验耐心，火候不能太大，否则超出的肉松就会偏硬。

       雪梅娘其实是一种日式的点心，又叫“草莓大福”，顾名思义，里面包的是草莓。 我这个充其量只能算是是黄桃雪米糍吧，但是谁叫这个名字这么好听，就借来用一下吧

       里面的内陷其实就是带果粒的黄桃味冰淇淋哦，我把包剩下的一些直接拿来吃，也很好味。 

内陷材料：

黄桃果肉                   300g（我是用的罐头黄桃，有新鲜的当然更好啦）

罐头糖水                   100ml（也可以用水或是牛奶，只是糖量要适当增加）

鲜奶油                      200ml

砂糖                         2大匙

 

外皮材料：
糯米粉                      50g

玉米淀粉                   15g

牛奶                         90~100ml

糖                            3大匙

白油                         5g（我用奶油代替）

糕粉                         适量（做手粉用，糯米粉蒸熟或微波1、2分钟即成糕粉）

 

做法：

1、先做内陷：取200g黄桃切块打成果泥，剩余100g切成小粒；

2、罐头糖水中加入1大匙糖搅拌至糖融，再与果粒混合均匀；

3、鲜奶油中加入1大匙糖隔冰水打发，倒入果泥混合均匀，最后倒入果粒拌匀；

4、放入冰箱冷冻格冰至容易操作的程度，中间需搅拌一次；（不用冰到完全变硬，有一点软软的反而容易包的好看）

5、接着做外皮：所有材料除白油、 糕粉混合搅拌至无粉粒，大火蒸15分钟或用微波1~2分钟至熟；（如果用蒸的，只需放90ml的牛奶，若是用微波，则需100ml，以保证面皮的水分含量）

6、待稍凉后加入白油/奶油揉匀，放入冰箱直到完全冷却；

7、粉团分成若干小块， 撒上少许糕粉防粘，再擀成薄片，包入适量馅料，冷冻保存即可。（我在包制完成后放入果冻模里再冰，所以会变成可爱的形状）

 

ps：这个配方的馅料是比较清爽的，如果喜欢奶味重软软的冰淇淋，可以不要加糖水，直接用打发的鲜奶油做馅。另外呢，我的经验是不要取出来就吃，在室温下放置一会儿，让内陷融化一点，变得软软的会更好吃呢！

1. 巧克力切小块, 放入保鲜袋, 连袋泡进温水

2. 待巧克力融化后, 在保鲜袋一角剪小口, 在烤盘纸上挤出喜欢的图案

3. 放入冰箱冷藏, 等巧克力变硬后小心取下即可

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